Beiträge von TillSitter

Ich hör es gern, wenn auch die Jugend plappert;

Das Neue klingt, das Alte klappert.

(Goethe)

Schmeckt auch echt geil. Ist aber nichts für Leute, die mit den Augen essen ohne der Zunge eine Chance zu geben.

Edit: Das Problem bei Leuten, die Labskaus schon mal probiert haben und es nicht mögen, ist wohl, dass es heutzutage in der Regel mit Corned Beef statt mit gepökelter Rinderbrust zubereitet wird. Ein himmelweiter Unterschied.

Ich habe nun doch mal ein Rezept. Labskaus!

1 Kg Kartoffeln

800 g gepökelte Rinderbrust (beim Schlachter bestellen)

4 Zwiebeln

2 Lorbeerblätter

8 Pimentkörner

6 Pfefferkörner

Etwas Butterschmalz

Etwas Butter

Als Beilage pro Person

1 Gewürzgurke

1 Ei

1 Matjesfilet (von mir bevorzugt) oder Bismarckhering

Einige Scheibchen Rote Bete

Die Rinderbrust in einem Topf mit kaltem Wasser eben bedecken, 2 Zwiebeln, die Lorbeerblätter, Piment- und Pfefferkörner dazugeben, zum Kochen bringen und dann mindestens zwei Stunden bei schwacher Hitze gut weich köcheln lassen. Ca. 30 Min vor Ende der Garzeit die Kartoffeln wie gewohnt aufsetzen und kochen, vielleicht etwas weniger salzen. Fleisch und Kartoffeln sollen ziemlich zeitgleich fertig sein. Das Fleisch aus dem Sud nehmen, klein schneiden oder wer kann durch eine grobe Scheibe wolfen, die restlichen Zwiebeln würfeln und in Butterschmalz glasig dünsten. Die Kartoffeln grob stampfen, das zerkleinerte Fleisch und die gedünsteten Zwiebeln hinzugeben und zusammen stampfen bis sich eine gut verbundene Masse bildet. Etwas von der Brühe und ca. 10 Esslöffel vom Saft der Roten Bete unterrühren sodass ein saftiger Brei entsteht (ich rühre auch noch ein durchgedrehtes Matjesfilet mit unter, macht man aber eigentlich nicht). Pro Person ein Spiegelei in Butter braten, Labskaus auf einen tiefen Teller füllen, Spiegelei drüber und eine Gurke, ein Matjesfilet bzw. Bismarckhering sowie einige Scheibchen Rote Bete an den Rand.

Lasst es euch schmecken.

Moin Kameraden,

einigen vielleicht noch unbekannt ist das bisher älteste Sonnenobservatorium der Welt in der Gemeinde Goseck, Sachsen-Anhalt, sowie die Himmelsscheibe von Nebra, die in der Nähe von Goseck bei Nebra gefunden wurde. Das Sonnenobservatorium ist ca. 7.000 Jahre alt, die Himmelsscheibe 3.600 Jahre. Nähere Informationen findet ihr hier: https://www.sachsen-anhalt-tou…wege/sonnenobservatorium/ und hier: http://www.himmelsscheibe-erle…himmelsscheibe-von-nebra/

Auf Google Earth kann man das Observatorium im 360° Fotomodus bewundern.

Interessant ist auch die Tatsache, dass das verwendete Kupfer für die Scheibe aus Österreich stammt. Angesichts dieser wohl bedeutendsten archäologischen Funde auf deutschem Boden stellt sich die Frage, ob sich der Ausspruch ''Ex Oriente Lux'' noch halten lässt.

''Es ist eine altbewährte Maxime, daß die, die am wenigsten wissen, am besten gehorchen.''

(George Farquhar)

You made my day, Reptor.

Klasse, danke. Die Mehlschwitze als Grundlage für die Käsesoße ist eine gute Idee, habe sonst immer nur Sahne und Käse für Nudelauflauf verwendet und mich über die schlechte Bindung geärgert.

''Wer sich in einer Streitfrage auf die Autorität beruft, gebraucht nicht die Vernunft, sondern eher das Gedächtnis.''

(L. da Vinci)

Ich koche auch ganz gerne, könnte aber kein Rezept schreiben, weil ich frei nach Schnauze koche. Aber einen Tip für die Weihnachtsgans habe ich. Den Vogel brate ich immer in einer Papiertüte (Einkaufstüte ohne Beschriftung). Wie gewohnt würzen und wer will füllen, in die Tüte packen, unten ein paar Löcher stechen und bei 150° in den Backofen. Pro Kilo 40 Min Bratzeit. 20 Min vor Ende die Tüte entfernen und den Vogel noch mal bei 180° Oberhitze in die Röhre. Geht natürlich auch mit anderem Geflügel.

Ach ja, Backblech unter den Rost nicht vergessen.

1 EL Zucker klingt eher nach Kuchenteig.

''Erkenntnis ist ein destruktiver Prozeß. Sie hat nichts damit zu tun besser oder glücklicher zu werden. Erkenntnis ist das Abbröckeln der Unwahrheit. Sie bedeutet durch die Fassade des Anscheins zu blicken. Sie ist die völlige Ausrottung dessen, was wir für wahr hielten.''

(Osho)

O Freiheit süß der Presse!

Nun sind wir endlich froh;

Sie pocht von Messe zu Messe

In dulci jubilo.

Kommt, laßt uns alles drucken

Und walten für und für;

Nur sollte keiner mucken,

Der nicht so denkt wie wir.

(Goethe)

Wieso dumm?

Der Höhepunkt der Sternschnuppen war schon Donnerstag, gestern und heute ist nur optimal weil Neumond ist. Je weniger Licht, desto mehr Schnuppen kann man sehen.

Wir hatten auch Pech. Heute Nacht soll es hier besser werden, bei euch im Norden bleibt es wolkig.

''Alles in allem sieht es ganz so aus, als wäre uns Utopia viel näher, als irgendjemand es sich vor nur fünfzehn Jahren hätte vorstellen können. Damals verlegte ich diese Utopie sechshundert Jahre in die Zukunft. Heute scheint es durchaus möglich, dass uns dieser Schrecken binnen eines einzigen Jahrhunderts auf den Hals kommt.''

(Aldous Huxley)

Wer noch Wünsche offen hat, sollte sich nach Mitternacht nach draußen begeben und in nord-östlicher Richtung Ausschau halten. Wir fliegen nämlich gerade durch Kometentrümmer, die massenweise Sternschnuppen hinterlassen. Heute Nacht haben wir Neumond und deshalb gibt es besonders viele zu sehen, zumindest auf dem Land, wo es dunkler ist als in der Stadt. 30 - 40 Schnuppen pro Stunde sollten drin sein, macht euch also einen Wunschzettel.

''Der Mensch ist die dümmste Spezies! Er verehrt einen unsichtbaren Gott und tötet eine sichtbare Natur, ohne zu wissen, dass diese Natur, die er vernichtet, dieser unsichtbare Gott ist, den er verehrt.''

(Hubert Reeves)

''Wir fürchten uns nicht davor, dem amerikanischen Volk unerfreuliche Fakten, fremde Ideen, ausländische Philosophien und konkurrierende Werte anzuvertrauen. Denn eine Nation, die sich davor fürchtet, sein Volk in einem freien Markt zwischen Wahrheit und Lüge unterscheiden zu lassen, ist eine Nation, die sich vor ihrem Volk fürchtet.''

(John F. Kennedy)

Eine Hand am Sack, eine Hand am Socken,

Seemann bleib liegen, das war erst das Locken!

(Lockruf vor dem Wecken bei der Marine)

Hab ich mir gedacht. Wobei auch der Atheismus nur ein Glaube ist.